冰鱼 冰鱼是什么鱼

1.鱼是许多人喜爱的食材，市场上的鱼种类繁多，许多品种都是从遥远的地方运输来的，比如南*冰鱼，但为什么南*冰鱼价格如此便宜？让我们一起来探究一下。

2.南*冰鱼之所以便宜，是因为它们的捕获量很大，因此价格非常亲民。一般市场售价在4-5元/斤。南*冰鱼，也被称为南*虾鱼，生长在深海零度以下的区域，这些海域没有受到污染。它们以南*虾为食，身体细长，头部较大，外观呈现绅士般的黑白两色相间。它们的鱼骨和鱼刺都是半透明的，肉质鲜嫩，非常适合炖鱼，营养价值*高。

3.南*冰鱼的做法：

-串烤南*冰鱼：准备一袋辣酱，将烤盘铺上锡纸，码入解冻后的南*冰鱼，然后薄薄地刷上一层烧烤辣酱。用锡纸将鱼包好，预热烤箱至200度，放在中层烤20分钟左右，*后5分钟根据实际情况打开锡纸。

-香烤南*冰鱼：将解冻后的南*冰鱼洗净，从中间剖开成整片，加入盐、生抽、葱、姜、橄榄油、花椒、红泰椒和切片柠檬，腌制20分钟备用。预热烤箱至180度，将鱼和调料一起放入烤盘，上下火烤20分钟。烤制10分钟后，再刷一层油，挤一些柠檬汁，加少许盐和黑胡椒，继续烤10分钟即可。

-香煎孜然南*冰鱼：解冻南*冰鱼，用清水冲洗干净，去掉鱼腹中的黑膜。用厨房纸擦干鱼身，然后用盐和黑胡椒粉腌制15分钟左右。预热炒锅，倒入食用油，将南*冰鱼煎至两面金黄*透，撒上孜然粉即可。

-清蒸南*冰鱼：解冻南*冰鱼，切姜片和红椒丝，切大葱葱白丝，切香葱葱白段和葱绿丝。刮去鱼鳞，清除内脏和黑膜，清洗干净擦干水分。在鱼身两面划几刀，便于入味，腌制10分钟左右。蒸锅上汽后，将鱼放入蒸锅蒸8分钟。蒸好后，倒掉汤汁，去掉姜片和葱段，倒入蒸鱼豉油，摆上大葱丝、红椒丝和香葱丝，*后淋上热油即可。

活鱼不开膛破肚的话，不建议直接放冰箱里冷冻，如果保存不当的话，多少是会影响鱼的肉质。特别是把冷冻的鱼拿出来清蒸的话，那个肉质是完全不能跟现杀的相比，可以很明显的感觉其冷冻的鱼肉质偏老，有点柴。

其实不管是活鱼也好，还是什么其他动物，其实其内膛里都有很多的**，这些**在鱼活着的时候还好，但是一旦鱼死亡，便会马上开始繁殖并且释放出一定量的物质，这些物质大部分对于人体是有害的，而如果活鱼不开膛破肚直接放冰箱里的话，如果冻过了，还很容易造成鱼的胆冻裂，里面的苦水会进到鱼的肉里，吃起来非常的苦，建议是放冷藏，而且不要过夜。

而且开膛破肚的死鱼，也不建议一直放冰箱里冷冻，保存时间*好在1至2个月之内，其中要特别注意的是，冷冻住了以后不要反反复复的去解冻、冷冻，今天吃一点就解冻，明天吃一点再解冻，这样鱼反而更容易坏，建议是提前切好，分开冷冻，想吃那些就解冻那些，而如果解冻后，发现鱼身上的颜色变黄了，特别是在腹部位置，那么*好就不要继续食用了，鱼头上面如果有发现褐色斑点，也是一样的。

另外，很多人在解冻鱼的时候，都是直接用冷水泡，这样虽然可以，但是速度太慢了，其实可以适当地在水里加入一些食盐或者是食醋，然后再把冻鱼放入里面解冻，这样的速度不仅仅更快，而且还可以**地保存住一定的鲜味，当然，在放进冰箱之前，如果能开膛破肚是*好的了，再把鱼鳃等鱼腥味比较重的地方处理一下，再用盐擦一下，用保鲜膜包起来放，这样其保存时间会更长一点。

冰鱼是生活在南*的鱼类之一，共有十六种，都属于南*鱼亚目（Notothenioidei）。在南*鱼科的几百种红色血液的物种中，只有冰鱼缺乏血红蛋白。冰鱼是**同时缺乏红细胞和血红蛋白的脊椎动物。生长在深海零度以下无污染水域的鱼类，主要以南*虾为食。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，钙质含量丰富，不含血红素，营养价值高。是很适合现代人的健康食品。