我的饭店 多层饭店

我的饭店游戏是一款不错的休闲养成游戏，可以在里面去打造自己的饭店，从一个小店铺慢慢的成长为一个超大型的连锁饭店，有着多种的食材可以选择，创造出多种食物，下面就来介绍下新手怎么入门。

我的饭店游戏新手入门攻略

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甲我*近到你家乡去演出了。

乙是啊，你对我家乡印象怎么样？

甲好！下次再有机会无论如何我也要争取不去了。

乙好了半天不去了？哎，是不是观众对你不热情？

甲观众对我的表演报以热烈的掌声，十分热情。

乙要不就是我们那儿的气候您不适应？

甲气候好呀，四季如春，不冷不热，景色宜人，我很适应。

乙要不就是我们那儿接待得不好？

甲谁说的，**同志亲自接见，文化*长场场陪同。尤其我住的那家饭店，那环境可太美了，室内自动调温，卫生间还有温泉管道，二十四小时供应热水……

乙你住的是哪个饭店？

甲多层饭店。

乙多层饭店？……这饭店有多少层？

甲二百多层吧。

乙二百多层？没有那么高的楼哇？

甲不，住这饭店办手续二百多层。

乙噢，你是说饭店的部门臃肿，手续繁杂，这么个“多层饭店”啊。

甲不过这饭店房费比较便宜。

乙一天多少钱？

甲一天一元五。

乙这么好的房间，才一元五，够便宜的。

甲不过，另外收点手续费。

乙那也不会很贵。

甲另收取暖、降温费，另收管理费，另收卫生费，另收水电费，另收家具折旧费，另收门窗修理费，另收被褥拆洗费，另收枕套、枕巾费……

乙我说都加在一块儿收不省事吗？

甲省事不行，饭店部门多，分工细，各管各的事，各收各的钱。

乙这工作效率高不了。

甲就拿我那天住店办手续来说吧，把我折腾得差点住了医院。

乙怎么回事？

甲我拿着介绍信，先到了市委接待处，盖了章；给我转到市服务公司，盖了章；再转基层总店，盖上章；又转区基层分店，盖上章；这才到多层饭店。

乙这层次就不少了。

甲一进饭店门口，一位老服务员问我：“你是住店办手续吗？”

乙是啊。

甲“有介绍信没有？”

乙有！

甲“拿来我看看……这上边写的是什么？”

乙看不清楚？

甲“我不识字。”

乙不识字，你看什么呀？

甲“这是上边规定的一道手续，都得看。你是干什么工作的？”

乙是个演员。

甲“噢！由这门进，到第六营业室。”

乙嚄，营业室还这么多。

甲啊，**营业室管*政军**，二室管工业，三室管农业，四室管交通运输，五室管财贸，六室管文教卫生。

乙这分得太仔细了。

甲我来到六营业室一看，工作人员不少，足有六七个，分坐在桌子两边聚精会神地——

乙开会哪！

甲下棋呢！

乙啊！上班时间下棋？

甲没多少事，可不下棋消磨时间吗！

乙这是典型的机构臃肿，人浮于事。

甲有一位服务员挺热情：“你找谁？”

乙办手续。

甲“填个单子吧！”

乙那就填吧！

甲没法填。

乙怎么没不填。

甲邮*汇款单。

乙那是拿错了，给换一张吧！

甲“全是一样的价，汇一百交一元。”

乙不是，人家办住店手续。

甲“澳，对不起，我分工专门管汇款，办住店手续得等小曼同志。”

乙小曼同志在哪儿？

甲“等一会儿吧！她吃饭去了，下午两点半上班。”

乙得，等等吧！

甲要说小曼同志的时间观念还真强，准时两点半，打着太*拳就进来了。

乙打太*拳。

甲嗯……（打哈欠状）

乙这午睡睡累了。

甲“哪个同志办手续？”

乙我！

甲“有介绍信吗？”

乙有。

甲“填个申请书吧！”

乙怎么还得填申请书。

甲“对了，国有国法，家有家规，店有店章，住我们饭店一律要填，一式三份，用毛笔、钢笔填写，涂改无效。贴上一寸半身免冠照片。”

乙好嘛，比领**还麻烦。

甲我接过申请书一看，密密麻麻两大张，得填40多项。

乙都填什么？

甲姓名、别名、曾用名，*别、籍贯、出生年月，家庭出身、本人成份，来市原因、何人介绍、大约需住几天，是否带有重要公函文件、图纸、绝密文件，里头写的什么……

乙啊！

甲就甭填了。

乙我说的呢？

甲手提**是否装有**支票、贵重的物品，如：金银、首饰、自行车……

乙这自行车能装手提包里吗？

甲还有是否携带易燃、易爆、易腐蚀的危险品，如：汽油、火*、硝酸、硫酸、盐酸、香蕉水、桔子汁……

乙桔子汁能算危险品吗？

甲还有旅客进店带有几盒火柴、几只打火机，有爆竹没有？几个炮打灯？几把二踢脚，几串麻雷子，几挂鞭，几挂炮，几盒滴滴金儿，几包“耗子屡”？

乙嗐，这是什么都填哪！

甲我填了足有半个多钟头，总算完了。小曼在申请书上盖了个大印：“好了。同志！”

乙住几号房？

甲“先别忙，我问问你从哪儿来的？”

乙表上填了。

甲“为了稳妥一点，再口试一下。”

乙这是考大学来了。

甲“从哪儿来的？”

乙北京来的。

甲“到哪儿去？”

乙到本市。

甲“是专程来是路过呀！”

乙专程来的。

甲“来这儿办什么事？”

乙来这儿演出。

甲“今儿晚上回去吗？”

乙今儿晚上回去，还办手续干吗？

甲“同志，你不要着急。”

乙不是着急，住店登个记就行了，干吗这么繁琐呀？

甲“办事要稳当，一慢二看三通过吗！宁停三分不抢一秒。”

乙她这开汽车哪！

甲“你是刚下火车吗？”

乙啊！到了仨多钟头了。

甲“在哪儿吃的午饭？”

乙还没吃哪！

甲“噢！连午饭还没吃哪，这倒好办。”

乙怎么办？

甲“等晚饭一块儿吃吧！”

乙这全是废话。

甲“好了，你拿着申请书上保卫室登个记。”

乙还得上保卫室，保卫室在哪儿？

甲“由这儿出去，在二号楼……”

乙赶紧去吧。

甲二号楼我找了三圈，也没找到保卫室。

乙那是怎么回事？

甲“怎么回事？你太*急了，我话没说完哪！”

乙你说的是二号楼。

甲“是啊！我说的二号楼可别去！”

乙别去呀……那去哪儿啊？

甲“三号楼……”

乙上三号楼吧！

甲三号楼也没找着。

乙嗯，。怎么还没有？

甲“你这人不接受教训，我话没说完哪！”

乙你说的是三号楼。

甲“是啊，我说三号楼斜对门儿！”

乙这位中午许是吃的抻条面，到底在几号楼？

甲“在四号楼……”

乙四号楼……先别去，听有后音儿没有？

甲对！我点上一根烟等着，这烟抽得差不多了，她又出来几个字儿：“……旁边儿。”

乙嘿！这小曼实在太慢了。

甲我找到了保卫室，进门一看，有四位同志，一个看报的，一个做家具的，一个听收音机的，就一位在桌子那儿一声不吭。

乙办公呢？

甲睡着了。

乙全没事干。

甲“同志，我来住房登记。”“噢！填个表吧！”

乙这也得填表。

甲这张表比那张还复杂。

乙这张是什么表？

甲客人安全调查表。

乙调查什么内容？

甲姓名、别名、曾用名，*别、籍贯、出生年月，家庭出身、本人成份……

乙还是那一套。

甲本人面貌、特征，身高、体重、腰肥、身长，穿什么衣服，脸上有无痣，身上有无疤？手指上几个斗几个簸箕？

乙这许是通缉在逃犯哪！

甲本人何年何月何日来本市？有哪些活动？是突然病故？是由于车祸**，还是**、被暗杀、凶杀？是抹脖子、上吊、投河、跳井、喝敌敌畏？……

乙我说都像话吗！

甲“有的就填，没有的划X，我们保卫工作是有备无患，万一出事，再叫你填，你填得了吗？”

乙没听说让客人填这种表的。

甲“同志，我们这是按上级指示精神办，希望你支持。这不也是为‘四化’做贡献吗！”

乙行了，就这么做贡献哪！

甲我一想，叫填什么填什么吧！填完了他在上边“啪！”盖了个大印：“好了，同志……”

乙住几号房啊？

甲“别忙，拿着表到保健室登一下记。”

乙哪儿，保健室？

甲要说这饭店为旅客想得是周到。

乙怎么？

甲为了安全，一人还发一把宝剑。

乙什么呀，保健是卫生部门。

甲哎！我进了保健室一看，这儿工作人员更多了。

乙人再多也没事干。

甲打**顶枕头哪！

乙这实在是没事可干了。

甲“同志，我来住店登记。”“填个表吧！”

乙到哪儿都得填表，早知道你印一沓儿多省事。

甲我一看这是客人健康调查表。

乙这填什么内容？

甲姓名、别名、曾用名，*别、籍贯、出生年月、家庭出身、本人成份……

乙又填一遍。

甲本人身体健康状况：有无**，如何**的？本人病史、家庭病史、三代病史，是否得过大脑炎、腥红热、肺病、*病、胆病、肠病、皮肤病、传染病？有没有高血压、低血糖、重伤寒、血吸虫、肪管炎、白癜风、*结石、气管炎、牛波癣、羊角疯、半身不遂、产后失调、心肌梗死、骨质增生？“O”抗是否正常？胆固醇是否偏高？转氨酶是否下降？血色素是否增加？照过X光没有？做过心电图没有？打过预防针没有？种过牛痘没有？住过医院没有？到过火葬场没有？

乙没有。

甲睡眼好不好，有何习惯？是偏着睡，仰着睡，侧着睡，还是站着睡？

乙没练过那功夫。

甲打不打呼？撒呓症不撒？说梦话不说？有没有咬牙放屁巴嗒嘴的毛病？

乙这跟住店有什么关系呀？

甲“有什么关系？我们不管，我们既然分工管这个我们就要调查。快点填！照你这么慢腾腾的，工作效率怎么提高哇？”

乙他们还讲效率哪！

甲填完了表，又是盖了大印：“好了，同志！”

乙住几号房？别忙……还是哪儿登记去？

甲“拿着这表，上会（读‘汇’）计室。”

乙那叫会计室。

甲“我知道，我们这儿层次多，快不了。”

乙他倒说实话，会计室在哪儿？

甲“由这儿出正门上八路汽车，倒九路电车坐三站，下车往回走，穿两条胡同往北拐弯坐东朝西，大红门就是。”

乙我的妈呀，又给发出来了。

甲“同志，事业正在发展，我们饭店科室还在增加，职工人数还在增长，房子不够用的。再过一年会计室就搬回来了。”

乙噢！精简机构了。

甲“不，把客房削减了。”

乙照这样发展全成办公室了。

甲“我也不管这个了，快到会计室登记吧。”

乙去吧！

甲一进会计室，俩人都起来了：“小张，我给他办。你抓赶时间把《基度山伯爵》看完吧。”“别价，我好几天没干事了，我自己来吧！”“你甭管了，我闲着也没事儿。”“你休息休息去吧！”“好好好，我不管了。”“得得得，你办你就办。”

乙到底谁给办的？

甲俩人全不管了。

乙嗐！

甲旁边又站起一个人来：“你们不办我办，这月奖金又要到手喽。”

乙这位惦记着奖金呢！

甲“什么事啊？”

乙登一下记。

甲“登记呀……”

乙填个表吧！这填什么表？

甲胃口调查表。

乙看来这饭店还得再进入，什么全调查呀！

甲我赶紧填吧，前边是……

乙姓名、别名、曾用名……我都背下来了。

甲后边要填写家庭经济状况、家庭人口，几个弟兄、几个姐妹、几个小孩、几个**？

乙什么？

甲“对不起！表印错了凑合填吧。”

乙不像话！

甲父母亲由谁赡养？每月拿多少钱？拿钱时候你****愿不愿意？

乙管得着吗！

甲来店吃多少钱伙食标准？是八毛三的，是一元零四的，是一元二角七的，是一元五毛九的？是吃劳吃素？是吃米吃面？喜不喜欢包子、饺子、面条、压饹饹？一顿吃几两？喝酒不喝？爱喝白酒、色酒、啤酒、汽酒、曲酒还是*酒？酒后撒不撒酒疯？是**，是骂人？是哭、是笑、是说、是闹？来店准备喝几回？打算闹几次？

乙这都什么乱七八糟的。

甲从会计科出来，又上服务处填表交手续费，再上膳食科填表买饭票，又上秘书处填表办出入证，*后转到房间分配办公室。

乙*后分几号房？

甲先别忙。

乙还得填表。

甲填表也没用。今天没房了。

乙得，折腾半天表白填了。

甲我又一层一层地换负责人。讲明情况，总算照顾我一间九楼一号。

乙总算住下了。

甲拿着房间号到九楼服务台：“同志，给我开一下门。”

乙服务员说什么？

甲“先填个表吧！”

乙还填表哇！

甲“同志，这是上边规定的手续。来，进屋吧！”

乙进去吧！

甲我一看这屋里乱七八糟，到处一层尘土。

乙怎么也不打扫一下？

甲“同志，请原谅，我们这里人手少，9层楼住十几位客人，我们服务科才 34人。”

乙那人手还少哇？

甲“可是，同志，虽说34个人，可包括科长、副科长、股长、副股长、班长、副班长、组长、副组长。”

乙干部还真不少！

甲“我们还成立了一个服务办公室，脱产干部共17个。”

乙是啊！

甲“另外管人事的俩，管保卫的俩，工会干部俩，共青团干部俩，妇女干部俩，管计划生育的俩，管教育的俩……还剩几个呀？”

乙全成了干部了。

甲“有些事情请您自己照料一下吧！”

乙可以。

甲“叠个被，铺个床……”

乙那自己来吧！

甲“每天自己打开水……”

乙这没关系。

甲“打扫一下卫生……”

乙可以，可以。

甲“扫扫楼道，拖拖地板，擦擦玻璃，清理一下厕所，把床腿钉上，支起蚊帐来，修修电门，通通下水道，抹抹后山墙……”

乙修房来了，这些事，得有专人管。

甲“是啊！管是都有人管，可办手续得三五个月，你等得了吗？”

乙等不了。

甲“还告诉您住这屋可没电。”

乙怎么了？

甲“灯泡憋了！”

乙那换一个。

甲“是啊！报告打了一年半还没批哪！”

乙这也太复杂了。

甲我一想凑合住吧，*多三天的事儿。

乙对。

甲“可有一件事我得麻烦你，我从今天开始晚上演出，提前一小时吃饭行不行？”

乙这恐怕没什么问题。

甲“这事儿您得到餐厅科联系，跟我们不是一个部门儿。”

乙那就上餐厅科吧！

甲餐厅科一个梳大辫儿女同志挺热情：“噢，提前吃饭是吧！炒菜来不及了，煮点面条好不好？”

乙也行。

甲“你填个表吧！”

乙这也得填表？

甲“你住几号房？”

乙 9楼1号。

甲“姓什么？”

乙姓X。

甲“多大年岁？”

乙 43了。

甲“职业？”

乙演员。

甲“结婚几年了？”

乙结……填这干什么呀？

甲“叫你填什么就填什么吧！”

乙嚄！

甲“拿这单子找服务班长批一下。”

乙还得层层批。

甲服务班长批了“请科长指示”，科长写上了“请处长审批”，处长批了“请文化*开证明”。

乙您说这一碗面至于吗？

甲我一看这情况，我直接找他们饭店经理去了。

乙这也找经理。

甲经理还不错，办事干脆！“刘秘书！”

乙通知煮面。

甲“查查文件，有没有热汤面的精神？”

乙哪个文件专写热汤面哪！

甲“同志，你先回去，这件事我个人定不下来。”

乙一碗面经理都不作主。

甲“同志，我们当**的，不能犯官僚主义，一言堂哪行？这样吧，等副经理回来我们抓紧时间议一议。”

乙副经理上哪儿啦？

甲“出差去广州了。”

乙啊！等不了！

甲“等不了……我请示一下市委书记吧！”

乙啊！

甲我说：“行了，一会儿闹到省委去了，我不吃了。”

乙那怎么办？

甲我买个面包对付了，三天演完了，第四天我坐火车回来，刚要上火车，经理跑到车站来了。

乙给你送行来了。

甲“老X，热汤面批下来了！”

餐饮是饭店的龙头，经营的成败关系到整个饭店的效益，所以在饭店的经营过程中要高度重视。餐饮部可以说是饭店中*大的一个部门，其员工多、岗位多、工种多，管理起来相应地就要费时费心。只有建全管理制度，完善管理机制，革新常变，餐饮才能长胜不衰。

规章制度是饭店经营的关键

企业的管理发展是由人管人到制度管人，再到文化熏陶人发展的，所以企业的发展要靠好的规章制度来保障。饭店的各个部门都要把规章制度建立起来，如：岗位职责、工作标准、奖惩条例、绩效考核、损耗报废、员工手册、管理条例等，都要建立好、完善好，做到有章可循。

很多国营企业，有自己的上级主管单位，有时会对饭店的自主经营权有一定的限制，这样就会制约饭店的灵活经营发展，在经营上放不开，有可能会成为主业的附属*福利单位。不作为一个纯经营*饭店来管理，一切为主业服务，而忽视了外部市场，这样对饭店经营不利。如果还沿用以前的管理模式以及管理人才，再不健全管理机制，更新管理理念，补充新的管理人才，主体工程的改造只是换了件新衣裳，对于内在的经营，还有可能成为以前的招待所。

企业在用人上不打破“大锅饭”、“铁饭碗”，不取消工种的差别，这样对饭店经营发展不利。正式工有种优越感，认为自己是企业的主人，你们临时工算什么，有“铁饭碗”做为保障，就失去了工作前进的动力，而**工觉得我们是临时工，说不上哪天就被辞退了，又没有什么保障，工作起来也没有什么动力。这样就出现了人才的频繁流动，而企业的竞争到头到还是人才的竞争，谁留住了人才，谁就能在市场竞争中获胜。

对于企业来说必须要有好的人才竞争机制，广纳贤士，因势利导才能为企业补充活力。对于任何工种一视同仁，该买保险的同样买保险，该解决后顾之忧的同样解决后顾之忧。使员工能感受到企业的关怀与温暖，同样是企业的主人，这样对企业才能有感情，才能减少入员的跳槽，防止外部同行的挖人。

作为饭店经营就该本着严格管理、灵活经营、诚实守信、细心细致的工作；高标准、高要求、新起点、新思路去运营管理；再加上好的管理制度、管理措施，好的用人机制，企业才能健康持续发展。

菜品与服务是饭店的生命力

过去有的经营者认为菜品质量**，服务质量第二，而实践证明：服务**、菜品次之。假如，一桌非常丰盛可口的菜肴，让一位积**不高的餐厅工作人员去服务，她板着面孔，一言不发，一副你爱吃不吃的姿态，酒杯中的酒没了又不及时添加，骨碟中的残渣已满又不去更换，您想那会是什么气氛，就是素质再高的客人也不想再来第二次了。只有厨房与餐厅配合好，相互弥补工作中的不足，才能发挥整个餐饮的优势。餐厅、厨房本一家，属于整个餐饮，这样需要餐饮部统一管理，统一调配。古语说：“皮之不存，毛将焉附”就是这个道理。饭店把营业指标下达给餐饮部，再具体分配到厨房与餐厅，各自考核利润，统一发放工资奖金。这样效益与整个餐饮部员工有关，都会去关心菜品与服务质量，不再餐厅是餐厅，厨房是厨房。你的菜品不好，没有吃饭的与我服务无关，反之服务不好没有效益不能怨我们的菜不好。菜品与服务有机的结合，才能赢得好的经济效益。随着**经济结构的调整，给饭店业带来了商机，同时，又带来了冲击，适者生存，劣者被市场淘汰。这就要求我们思想的转变，从卖方市场到买方市场的转变。餐饮业在七十年代讲的是“口食”，八十年代讲的是“目食”，九十年代讲的是“心食”，而二十一世纪讲的是健康营养饮食，还需要绿色环保。所以客人需要什么样的菜，我们就去做什么样的菜，菜品不断的推陈出新，跟着市场脉搏走。同时不断完善服务质量，实行亲情化、个*化服务，想客人所想、急客人所急，为顾客提供快捷、方便、周到的服务。所以我们要用心工作，以情服务。